مواد لازم
بادمجان |
یک کیلو و نیم |
گردو ساییده |
300 گرم |
انار ترش دانه شده |
1پیمانه |
چوچاق (سبزی محلی) |
2 قاشق سوپخوری |
سیر |
4حبه |
نمک و فلفل |
به میزان لازم |
روش تهیه:
- ابتدا بادمجان ها را روی شعله گاز یا زغال یا فر کباب می کنیم.
- پس از کبابی شدن، پوست بادمجان ها را جدا می کنیم.
- بادمجان های پوست کنده را درون ظرفی ریخته و خوب می کوبیم. (از دستگاه غذاساز یا گوشت کوب برقی برای پوره و له شدن بادمجان ها کمک می گیریم(
- پس از اینکه به طور کامل له شدند، گردوی آسیاب شده را با بادمجان ها مخلوط می کنیم.
- سپس انار دانه شده را اضافه کرده و دوباره میکس می کنیم تا دانه های انار خوب درون مایه له شود.
- در آخرین مرحله چوچاق و سیر را اضافه کرده و همه مواد را خوب می کوبیم و یا آسیاب می کنیم. نمک و فلفل اضافه کرده و یک دور با سرعت زیاد میکس می کنیم.
- در این مرحله غذا آماده است، غذا را داخل ظرف کشیده و با دانه های انار تزیین می کنیم و همراه با برنج سفید سرو می کنیم.
سایر نکات:
- این غذا را به عنوان پیش غذا نیز می توانید مصرف کرد.
- برای این که میزان ترشی غذا کم شود می توان یک تا دو قاشق سوپخوری از انار آن را کم کرد.
- گردو را تا حدی که دندان گیر باشد آسیاب می کنیم.
- به جای سبزی محلی چوچاق می توان از گشنیز نیز استفاده کرد. می توان از عطاری ها خشک شده سبزی چوچاق را تهیه کرد.
دسته بندی : آشپزی ایرانیپیش غــذا یا اردرو
کلمات کلیدی : بادمجانگردوانار
.: Weblog Themes By Pichak :.